ד"ר כהן קיבלה את התואר השני שלה בהצטיינות יתרה מאוניברסיטת בן-גוריון בנושא אימונולוגיה של גידולים סרטניים. בעלת תואר דוקטור בנוירו- אימונולוגיה ממכון וייצמן למדע. היא השלימה את לימודי הפוסט-דוקטורט שלה בגנומיקה אימונולוגית במכון וייצמן למדע ובנוסף, השלימה פוסט- דוקטורט בבית הספר לרפואה ע"ש איקן בבית החולים הר סיני בניו-יורק (Icahn School of Medicine at Mt. Sinai in New York City).
ד"ר כהן היא מרצה בכירה באוניברסיטת תל-אביב, בחוג למיקרוביולוגיה ואימונולוגיה קלינית ובעלת מעבדת מחקר המתמחה באימונולוגיה התפתחותית וסרטן.
